Chế độ ăn nhiều rau xanh có thể hạn chế biến đổi khí hậu?

.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature cho biết: quá trình phát triển dân số và việc tiêu thụ các đồ ăn công nghiệp, thịt động vật gây nhiều sức ép đến môi trường. Con số này sẽ tăng đến 90% cho tới năm 2050. Điều này có thể khiến cho hệ sinh thái của trái đất trở nên bất ổn định.

Khí hậu thay đổi đột biến với sự xuất hiện của nhiều hình thái thời tiết bất thường, ảnh hưởng lớn đến hệ sinh thái rừng và tổ hợp các hệ sinh thái khác, khiến nguồn nước ô nhiễm, làm cho các vùng oxy bị cạn kiệt trong đại dương.

Sharon Palmer, chuyên gia dinh dưỡng tại Los Angeles cho biết: Nếu toàn bộ thế giới vẫn tiếp tục phát triển theo hướng này, những tác động của môi trường lên trái đất sẽ thực sự kinh khủng. Theo nghiên cứu của tác giả Marco Springmann trong chương trình “Thực phẩm cho tương lai” của đại học Oxford, để duy trì một hành tinh lành mạnh đòi hỏi lượng thức ăn và chất thải từ thực phẩm phải giảm mạnh, kết hợp cùng các hoạt động dựa vào công nghệ canh tác. Ngoài ra, các chế độ ăn của con người nếu theo chế độ thực vật sẽ tốt với môi trường hơn.

Trong ghi chú của Sharon Palmer: “Giảm lượng thực phẩm từ động vật, tăng cường thực phẩm từ thực vật là điều mạnh mẽ nhất mà bạn có thể làm được để giảm những sức ép lên môi trường”.

Nông nghiệp chăn nuôi có ảnh hưởng lớn đến môi trường

Tại sao chế độ ăn nhiều thịt lại ảnh hưởng lớn đến môi trường?

Nghe có vẻ đáng ngạc nhiên, nhưng theo các nghiên cứu từ đại học Oxford, các sản phẩm từ động vật tạo ra phần lớn khí thải nhà kính, chiếm tới 78% lượng chất thải công nghiệp.

Marco giải thích: Các động vật ăn cỏ như bò, bằng việc nhai đi nhai lại thực phẩm đã thải ra lượng khí methane lớn, hại gấp 20 lần khí carbon. Protoxyte azote cũng là một loại khí gây ra hiệu ứng nhà kính, bắt nguồn từ phân chuồng và đất canh tác.

Sử dụng thực phẩm từ thịt động vật góp phần tiêu tốn nguồn nước sạch, tạo sức ép lên đất nông nghiệp. Chất thải chứa nitơ, phốt pho của động vật có thể khiến cho các “vùng chết” lan rộng khắp các đại dương. Đó là những khu vực biển có nồng độ oxy thấp khiến các sinh vật khó sống.

Chúng ta có thể lấy ví dụ về việc so sánh các loại thực phẩm từ động vật với thực phẩm thực vật đã có những ảnh hưởng tới môi trường như thế nào: Thịt bò thải ô nhiễm ra môi trường gấp 100 lần so với rau cỏ, tác giả Springmann cho biết. Với nhu cầu nuôi một con bò để sau này lấy thịt, cứ 1kg trọng lượng cơ thể, con bò cần phải ăn đến 10 kg ngũ cốc, ấy là chưa kể đến việc nuôi một con bò cần phải tiêu thụ nước sạch, diện tích đất lớn…

Spring mann giải thích: với nguồn thực phẩm đến từ các động vật khác thường ít ảnh hưởng đến môi trường hơn thịt bò bởi chúng không tạo ra khí methane. Khí thải nhà kính từ bò nhiều gấp 10 lần so với lợn và gà. Lượng khí thải từ thịt lợn và gà lại cao gấp 10 lần so với rau cỏ.

Vùng biển chết trên đại dương khiến các sinh vật khó sống

Giống như động vật, thực vật cũng đòi hỏi nhiều yếu tố từ môi trường để phát triển, nhưng ít hơn nhiều so với động vật. Trong hệ thống nông nghiệp ngày nay, chúng ta trồng cây để ra rau, củ quả nuôi động vật. Quá trình nuôi động vật đòi hỏi tất cả các nguồn lực tự nhiên như đất, nước, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, phân bón để phát triển suốt đời, đồng thời chúng cũng thải các loại khí độc ra môi trường.

Theo nghiên cứu đã công bố từ tạp chí Nature, chế độ ăn chủ yếu vào thực vật giúp giảm đáng kể những ô nhiễm đến môi trường, tiết kiệm tới ¼ đất nông nghiệp và quá trình tiêu thụ nước ngọt.

Sharon Palmer cũng giải thích, một số loại rau cỏ như đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan là những nguồn Protein khá bền vững trên toàn hành tinh. Chúng đòi hỏi rất ít nước ngọt để nuôi trồng bởi chúng có thể phát triển trong điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, khô hạn. Những loại cây này thường không đòi hỏi phân bón nhưng lại có thể trở thành nguồn phân hữu cơ tự nhiên.

Ăn chay linh hoạt, giải pháp tốt cho bạn và hành tinh

Các chuyên gia đều đồng ý rằng nếu bạn chưa sẵn sàng trong việc từ bỏ bất kỳ loại thịt nào, một chế độ ăn uống linh hoạt, chủ yếu dựa vào thực vật vẫn phù hợp và tốt cho sức khỏe. Chế độ ăn uống này bao gồm nhiều loại rau xanh, trái cây, những nguồn protein thực vật gồm đậu, đậu nành, các loại hạt cùng với một lượng thịt động vật vừa phải như cá, thịt gia cầm, sữa, trứng và một lượng nhỏ thịt đỏ.

Chế độ ăn chay linh hoạt gồm nhiều loại thực vật hơn thịt. Thịt vẫn xuất hiện trong khẩu phần ăn nhưng ít hơn

Chế độ ăn chay hoàn toàn giúp lượng chất thải nhà kính thấp hơn so với ăn chay linh hoạt, nhưng chế độ ăn chay linh hoạt lại phù hợp với thể trạng sức khỏe và nhu cầu của đại đa số mọi người hơn, vì thế dễ thực hiện hơn và cũng có tác dụng nhiều trong quá trình bảo vệ môi trường so với chế độ ăn toàn thịt.

Để trở thành người ăn chay linh hoạt, các chuyên gia trong dự án nghiên cứu “thực phẩm và môi trường” đã đề xuất với người mới bắt đầu, chúng ta có thể dùng từ 6 đến 8 bữa ăn chay mỗi tuần hoặc có thể tự giới hạn số lượng Protein từ động vật thấp nhất trong các bữa ăn. Chế độ ăn uống thực vật tốt hơn ăn nhiều động vật, nhưng chúng ta có thể có một chút linh hoạt để đạt được sự “thỏa hiệp” tốt nhất với chính bản thân khi đã có quyết tâm thay đổi chế độ ăn vì một hành tinh cần được cứu rỗi.


Phương Linh

Nguồn: songmoi.vn