CNN tìm hiểu văn hóa bản địa qua hương vị bia hơi Hà Nội

.

Phố Tạ Hiện và Lương Ngọc Quyến là hai địa điểm nổi tiếng nhất ở Hà Nội mà du khách có cơ hội thưởng thức một ly bia hơi đúng chất. Được gọi là "Góc Bia", giao lộ nổi tiếng trong Khu Phố Cổ này thu hút du khách và cư dân đến uống bia hơi trên chiếc ghế nhựa nhỏ xíu.

Brett MacDouall - đồng sáng lập của Hanoi Beer Tour - chia sẻ: Nếu muốn tìm hiểu văn hóa đặc trưng của thành phố này, đặc biệt là văn hóa của người dân địa phương, cần tản bộ trên vỉa hè, ngồi ghế đẩu và uống một ly bia lạnh. Đó cũng là điều tôi ưa thích ở phố Tạ Hiện".

Con phố Tạ Hiện là nơi MacDouall và đồng sáng lập của Ha Noi Beer Tour, Tân Vũ gặp nhau lần đầu tiên năm 2005. Trong khi trò chuyện về bia, họ đã phát hiện ra hai người cha của mình đã chiến đấu trong cuộc chiến tranh ở Việt Nam cách đây hơn 50 năm, cho dù ở hai chiến tuyến khác nhau.

MacDouall nói: "Cả hai chúng tôi đều sinh năm 1974, lớn lên trong những năm 1980. Có thể bạn nghĩ rằng: Chúng tôi sẽ có những suy nghĩ trái ngược nhau. Tuy nhiên, lần đầu tiên cùng ngồi uống cốc bia hơi lạnh và nói chuyện với nhau, chúng tôi nhận thấy quan niệm về giá trị gia đình của chúng tôi rất giống nhau. Từ đó, chúng tôi đã trở thành những người bạn tốt của nhau".

Hiện tại, họ không chỉ dành cho nhau những tình cảm tốt đẹp nhất mà còn là cộng sự trong kinh doanh, lang thang quanh thành phố với những du khách yêu thích khám phá và chia sẻ những câu chuyện về bia.

Nhà máy bia đầu tiên tại Hà Nội mở cửa vào những năm 1890, khi thực dân Pháp chiếm đóng thành phố. MacDouall chia sẻ: "Người Pháp đã mang văn hóa uống bia đến Việt Nam. Trước đó, người Việt chỉ uống rượu gạo".

Sau khi nhà máy sản xuất bia Hà Nội được thành lập, văn hóa uống bia ra đời và phát triển nhanh chóng. MacDouall chia sẻ: “Văn hóa uống bia được hình thành từ tầng lớp công nhân, những người thích thưởng thức một ly bia sau một ngày làm việc vất vả. Điều này cũng bắt nguồn từ sự tò mò vì muốn xem những gì người phương Tây đang uống. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, bia có giá rất đắt, được bán cho những người có tiền trong thành phố.

Đến cuối những năm 1950, bia hơi mới tiêu thụ rộng rãi và được nhiều người dân lựa chọn. Một nhà máy bia mở ra trên đường Tạ Hiện, bán bia tươi với giá chỉ vài xu một cốc. Nguyên liệu để làm ra loại bia bản địa này có nồng độ cồn dưới 3%. Mọi người có thể uống cốc bia mát lạnh sau khi làm việc cả ngày trong nền nhiệt độ cao của Hà Nội.

MacDouall giải thích: "Một số người hài hước sẽ nói rằng đó là "bia nhanh" như mì ăn liền, vì nó được làm nhanh và bán trong thời gian rất nhanh với hàm lượng cồn thấp và phải uống nhanh vì sẽ giữ được độ tươi mát, lạnh của nó.

Qua nhiều năm, vô số quán bar và nhà hàng được mở trên phố Tạ Hiện, chỉ bằng những chiếc ghế nhỏ xíu và những chiếc bàn kim loại nằm hai bên vỉa hè. Hiện tại, bia hơi có giá tương đối phải chăng khi so sánh với các loại bia quốc tế.

Dù vậy, mọi thứ dường như đang thay đổi. MacDouall cho biết: "Với chủ quán bia ở đây, việc kinh doanh bia hơi không tạo ra lợi nhuận đủ để duy trì quán. Vì vậy, họ quyết định chuyển sang bán bia chai và tập trung vào đồ ăn kèm. Nhưng nếu du khách vẫn muốn uống bia hơi, đây vẫn là địa điểm lí tưởng.

Không những vậy, ngày nay, các nhà sản xuất đã sáng tạo ra một vài hình thức bia mới bằng việc sáng tạo ra các công thức pha chế bổ sung. Có thể kể đến Furbrew hoạt động trên bờ Hồ Tây, phục vụ loại bia 'phở' bắt chước hương vị của món ăn nổi tiếng với công thức có mùi vị của thịt gà.

MacDouall chia sẻ: "Đây có lẽ là minh chứng rõ nét nhất về sự phát triển của Việt Nam. Tạ Hiện nổi tiếng với bia hơi và chuyển sang bia đóng chai sản xuất hàng loạt và bây giờ là cuộc chơi của bia thủ công phong phú về mùi vị".

Hiện tại, Việt Nam là một trong những nước uống bia nhiều nhất châu Á với mức tiêu thụ 3,8 tỷ lít vào năm 2016.


Thuỳ Liên

Theo CNN

Nguồn: songmoi.vn